Dulces y café, un buen maridaje

El mundo pastelero y todo lo que acompaña a tu café Desde hace unos años vivimos un boom de la pastelería: primero fueron los donuts; luego los cupcakes; el baklava árabe; más reciente los mochi japoneses, los dorayakis o los sorprendentes bombones y madalenas hechos con té matcha. Pero no te amedrentes, si eres de […]

El tiempo

Aprendiendo a gestionar los tiempos Cuando a Buda se le preguntó: “¿Cuál es el mayor error que cometemos en la vida?”, contestó: “El mayor error es que creéis que tenéis tiempo”. Y no se equivocaba, como tampoco lo hacía quien dijo: “El tiempo es relativo”. Desde la velocidad a la que “vuela” cuando estamos disfrutando, a […]

7 trucos de para mejorar como catador

Aprendiendo a catar mejor Hola mis queridos fans del buen café. Hoy vamos a hilar fino con los matices y aprender algunas cositas útiles a la hora de realizar catas. Algunas personas tienen la suerte de tener un paladar muy refinado, o de nacer con un olfato más sensible de lo normal, esto último es […]

La leche

Hola mis queridos aprendices, curiosos y expertos. Esta semana vamos a comenzarla refrescando algunas cositas importantes sobre uno de los elementos que más juego nos da en nuestra profesión: la leche. Nuestros colegas los cocineros saben aprovechar bien el maridaje de café + leche + azúcar, por ejemplo en forma de postre, una combinación de […]

La decoración de mi local

La decoración de nuestro escenario: ¿secundario o protagonista? Hola amigos cafeteros. Vamos con otro artículo para los apasionados del buen café, la cultura de salir a tomar algo y los espacios tan bonitos que funcionan como punto de encuentro. Tanto si estáis en el papel de dueño, trabajador o cliente, seguro os interesará el tema […]

¡Salimos en la tele!

Estuvimos en la tele: con Xavi Iglesias y los Sans Programa "Tarda oberta" en TV3 "El buen café se bebe en copa" Así empezaba la sección sobre gastronomía a la que fuimos invitados por los amigos de TV3 el pasado 30 de noviembre, una ocasión emocionante para dar a conocer nuestra querida cultura del café. [...]

Arte con café, boom del coffee painting

Hola mis fans del café. Hoy vamos a hacer a un lado las técnicas del café para lograr un espresso perfecto, y ver qué más podría hacer con él un amante de esta bebida. No te pierdas el último boom entre los artistas más atrevidos, jóvenes pintores y baristas que se lanzan a crear arte […]

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