La leche

Hola mis queridos aprendices, curiosos y expertos. Esta semana vamos a comenzarla refrescando algunas cositas importantes sobre uno de los elementos que más juego nos da en nuestra profesión: la leche. Nuestros colegas los cocineros saben aprovechar bien el maridaje de café + leche + azúcar, por ejemplo en forma de postre, una combinación de […]

La decoración de mi local

La decoración de nuestro escenario: ¿secundario o protagonista? Hola amigos cafeteros. Vamos con otro artículo para los apasionados del buen café, la cultura de salir a tomar algo y los espacios tan bonitos que funcionan como punto de encuentro. Tanto si estáis en el papel de dueño, trabajador o cliente, seguro os interesará el tema […]

¡Salimos en la tele!

Estuvimos en la tele: con Xavi Iglesias y los Sans Programa "Tarda oberta" en TV3 "El buen café se bebe en copa" Así empezaba la sección sobre gastronomía a la que fuimos invitados por los amigos de TV3 el pasado 30 de noviembre, una ocasión emocionante para dar a conocer nuestra querida cultura del café. [...]

Arte con café, boom del coffee painting

Hola mis fans del café. Hoy vamos a hacer a un lado las técnicas del café para lograr un espresso perfecto, y ver qué más podría hacer con él un amante de esta bebida. No te pierdas el último boom entre los artistas más atrevidos, jóvenes pintores y baristas que se lanzan a crear arte […]

Espresso y cappuccino

Para ofrecer un espresso perfecto, un capuccino que enamore, no sólo hay que dominar la técnica, también la historia que hay detrás de ese café. De dónde viene el cappuccino Cuando escuchamos hablar de cappuccino, generalmente pensamos en la bebida de moda, pero los orígenes de este término no son tan recientes. A una particular […]

Un barista en China

Descubre la última aventura cafetera de Xavi en otro rincón exótico de nuestro mundo. ¿Que está pasando en China? Veamos cómo la gastronomía occidental está transformado una de las culturas más tradicionales y antiguas: Cuéntanos cómo surge la idea de viajar a China. X: China se ha transformado en una de las potencias más importantes […]

Café y comercio justo (segunda parte)

Lo prometido es deuda. Emociónate con el desenlace de la historia que empezamos a descubrir la semana pasada: …Al siguiente año Jeff visitó a su hermana en Etiopía. Viajando a través de las montañas, ella sugirió comprar un poco de café verde que un granjero estaba vendiendo a un lado del camino, y así aprender […]

Café y comercio justo (primera parte)

A pesar del aparente caos y abundancia de malas noticias que nos invaden, es innegable que el mundo esta empezando a dar señales de cambio y mejoras en muchas areas. Y la industria del café también tiene su participación en ello. Después de todo, el café es un producto que viene de la tierra que […]

¿Cómo llegó el café a Europa?

Más historias sobre los orígenes del café y su consumo en Europa. Los cafés vieneses tienen una larga y distinguida tradición que se remonta siglos atrás. El gusto por esta bebida estimulante de algunos de sus clientes más famosos ya es parte de la leyenda local. Mientras que la fundación del primer local dedicado a […]

Conozcámonos.

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