Dulces y café, un buen maridaje

El mundo pastelero y todo lo que acompaña a tu café Desde hace unos años vivimos un boom de la pastelería: primero fueron los donuts; luego los cupcakes; el baklava árabe; más reciente los mochi japoneses, los dorayakis o los sorprendentes bombones y madalenas hechos con té matcha. Pero no te amedrentes, si eres de […]

El tiempo

Aprendiendo a gestionar los tiempos Cuando a Buda se le preguntó: “¿Cuál es el mayor error que cometemos en la vida?”, contestó: “El mayor error es que creéis que tenéis tiempo”. Y no se equivovaba, como tampoco lo hacía quien dijo: “El tiempo es relativo”. Desde la velocidad a la que “vuela” cuando estamos disfrutando, a […]

7 trucos de para mejorar como catador

Aprendiendo a catar mejor Hola mis queridos fans del buen café. Hoy vamos a hilar fino con los matices y aprender algunas cositas útiles a la hora de realizar catas. Algunas personas tienen la suerte de tener un paladar muy refinado, o de nacer con un olfato más sensible de lo normal, esto último es […]

La leche

Hola mis queridos aprendices, curiosos y expertos. Esta semana vamos a comenzarla refrescando algunas cositas importantes sobre uno de los elementos que más juego nos da en nuestra profesión: la leche. Nuestros colegas los cocineros saben aprovechar bien el maridaje de café + leche + azúcar, por ejemplo en forma de postre, una combinación de […]

COMIDA Y NEUROCIENCIA, ¿¿y esto??

¡Hola mis insaciables! Hoy os propongo arrancar la semana con algo diferente, un estímulo para nuestro intelecto sediento de conocimiento e ideas. Vamos a hablar de una combinación de dinámicas que, aplicadas a nuestro negocio, pueden ayudarnos a generar la mejor de las experiencias para nuestros clientes. Si queremos destacar, hemos de estar a la […]

El arte de servir: el arte supremo

Servir es AMAR Hola mis apasionados de un servicio excelente. Hoy vamos a compartir más ideas sobre el arte de servir, a través de la filosofía de cuatro personajes icónicos de nuestro ambiente. Así que, marchando unos mimos para una de las profesiones dentro de la sala que yo más quiero. Cocina: sí, sala: también […]

Sé un buen vendedor

El “CÓMO”: 8 tips para volverte un gran vendedor Buen comienzo de semana queridos amigos. Y como chute de energía arrancamos con consejitos útiles que nos vendrán bien para realizar mejor nuestra faena, como muchas otras. Siempre estamos vendiendo algo y ofreciendo un servicio, seas recepcionista, camarero o parte de un escuadrón de limpieza, puedes […]

Los espirituosos sin alcohol

El nuevo “éxito a hurtadillas” Hola mis incansables curiosos, hoy vamos a hablar de algo que va avanzando “sin prisa pero sin pausa” entre los consumidores y que tiene toda la pinta de acabar transformándose en una tendencia mundial: los cócteles sin alcohol. Muchos de los que trabajamos en el sector de la hostelería, hemos […]

“Zona loca: un día es un día”

¡Hola amigos de un lado y otro de la barra! Hoy vamos a pasar de consejos y rollos académicos, y vamos a relajarnos y reírnos. Y qué mejor forma que hacerlo que rompiendo moldes, cambiando el cuento, tirándonos a la piscina de cabeza, a por todo lo que está allí afuera esperando a ser vivido […]

Conozcámonos.

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