Tomar café, tendencias actuales

Nuevos hábitos de consumo ¡Hola familia! ¿Cómo lleváis el final del verano? Espero que os hayáis podido tomar un respiro, salir a la naturaleza y apagar la tele. Nunca habíamos estado tan bombardeados de información – a veces desinformación – como ahora, y hay que aprender a filtrar y desconectar para no intoxicarnos. Para empezar […]

¿Cómo reconocer la calidad de un buen café?

Hola a todas y todos. Vamos a poner la atención en nuestro tema favorito y a seguir cultivándonos desde casa. Parte de nuestra cultura se define por lo mucho que amamos salir a tomamos un café fuera de casa. De hecho, es una costumbre tan arraigada en nuestro país, que lejos de desaparecer se las […]

Parar

  Hola, queridos amigos, colegas, alumnos y lectores que me seguís incondicionalmente. Hoy, dentro de este escenario tan especial que nos ha tocado vivir, quiero sumarme a tantas reflexiones bonitas que circulan por las redes sociales. En la sociedad de la productividad sin pausa, en la que corremos detrás del “hacer más, crecer más o […]

¿Qué tiene el café para que nos guste tanto?

Como barista profesional, sé perfectamente que una buena taza de café caliente bien elaborado es uno de los mejores placeres de los que uno puede disfrutar en esta vida, pero… ¿Qué es lo que hace que el café nos encante de semejante manera? ¿Cuáles son sus beneficios para nuestro cuerpo? Hoy repasaremos con un breve […]

Adivina adivinador

Algo se está cociendo y está a punto de salir del horno Hola amigos. ¿Qué tal vamos acabando el año, preparados para las navidades, fin de año y ese paréntesis de invierno que muchos esperan con ilusión? Para nosotros estas fechas representan un montón de trabajo, a partir de que se acaban las clases de […]

Dulces y café, un buen maridaje

El mundo pastelero y todo lo que acompaña a tu café Desde hace unos años vivimos un boom de la pastelería: primero fueron los donuts; luego los cupcakes; el baklava árabe; más reciente los mochi japoneses, los dorayakis o los sorprendentes bombones y madalenas hechos con té matcha. Pero no te amedrentes, si eres de […]

La leche

Hola mis queridos aprendices, curiosos y expertos. Esta semana vamos a comenzarla refrescando algunas cositas importantes sobre uno de los elementos que más juego nos da en nuestra profesión: la leche. Nuestros colegas los cocineros saben aprovechar bien el maridaje de café + leche + azúcar, por ejemplo en forma de postre, una combinación de […]

¡Salimos en la tele!

Estuvimos en la tele: con Xavi Iglesias y los Sans Programa "Tarda oberta" en TV3 "El buen café se bebe en copa" Así empezaba la sección sobre gastronomía a la que fuimos invitados por los amigos de TV3 el pasado 30 de noviembre, una ocasión emocionante para dar a conocer nuestra querida cultura del café. [...]

Espresso y cappuccino

Para ofrecer un espresso perfecto, un capuccino que enamore, no sólo hay que dominar la técnica, también la historia que hay detrás de ese café. De dónde viene el cappuccino Cuando escuchamos hablar de cappuccino, generalmente pensamos en la bebida de moda, pero los orígenes de este término no son tan recientes. A una particular […]